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sábado, 22 de septiembre de 2012

CÓMO EL AMBIENTE DE UN RESTAURANTE NOS HACE COMER MÁS




LA LUZ BRILLANTE Y EL RUIDO DE UN ESTABLECIMIENTO DE COMIDA RÁPIDA INFLUYEN EN LA CANTIDAD DE ALIMENTO QUE CONSUMIMOS. En un restaurante más refinado y tranquilo comemos menos, dice un estudio.

Los científicos de la Universidad de Cornell, Nueva York, y el Instituto de Tecnología de Georgia, querían investigar cuál es el impacto del ambiente de los lugares donde comemos en el número de calorías que consumimos.

Para llevar a cabo la investigación sometieron a varios participantes a dos experiencias distintas de comida.

El profesor Brian Wansink y su equipo convirtieron la mitad de un conocido restaurante de comida rápida en Illinois en un establecimiento de 'alimentación refinada'.

Analizaron cuántas calorías consumían los participantes en cada uno de los ambientes: el de comida rápida, con decoración amarilla y rojo, luces brillantes, música de rock a volumen alto y prisa y el ambiente más refinado y tranquilo, con luces a media luz y música instrumental de jazz a volumen bajo.

En ambos ambientes ofrecieron a los participantes el mismo menú del restaurante de comida rápida.

MÁS RÁPIDO, MÁS COMIDA

El estudio, publicado en Psychological Reports, encontró que en el ambiente relajado y más sofisticado los individuos consumieron, en promedio, 175 calorías menos.

Según los investigadores, 'UN AMBIENTE DE RESTAURANTE MÁS ESTIMULADO Y ENERGÉTICO PROVOCA QUE LA GENTE COMA EN EXCESO PORQUE SE LE ALIENTA A COMER MÁS RÁPIDO'.

'Pero si la atmósfera del restaurante provoca que la gente se sienta más relajada y pase más tiempo disfrutando su comida esto conduce a que coma menos'.

Tal como expresan los autores, el hallazgo pone en entredicho la noción de que en un restaurante refinado consumimos más porque la atmósfera relajada nos permite quedarnos más tiempo que en un establecimiento de comida rápida.

El doctor Wansink explica que la luz y el ruido parecen influir en el consumo de alimentos porque tienen un impacto en el tiempo que pasa un individuo comiendo.

'Con música de rock pesado tenemos la urgencia de comer rápidamente', afirman los autores.

Además, se ha demostrado en los estudios de psicología de LA ALIMENTACIÓN QUE LAS LUCES BRILLANTES Y LOS COLORES ROJO Y AMARILLO TAMBIÉN PUEDEN CREAR UNA ATMÓSFERA AGITADA Y FRENÉTICA QUE HACE QUE UN INDIVIDUO COMA MÁS Y MÁS RÁPIDAMENTE.

Los expertos creen que los productos que se ofrecen en los establecimientos de comida rápida están contribuyendo a la epidemia de obesidad por sus grandes porciones y la cantidad de calorías que contienen.


 EN CALMA

Lo que no se sabía hasta ahora es qué ocurre cuando esta misma comida se consume en un ambiente más calmado y tranquilo.

Para el estudio los participantes, que eran LOS CLIENTES HABITUALES DEL ESTABLECIMIENTO DE COMIDA RÁPIDA, ELIGIERON EN QUÉ PARTE DEL RESTAURANTE QUERÍAN SENTARSE: EL ÁREA 'REFINADA' O EL ÁREA NORMAL.


 LOS INVESTIGADORES LLEVARON UN REGISTRO DEL TIEMPO QUE PASABAN COMIENDO Y LA CANTIDAD DE COMIDA QUE CONSUMÍAN.

Asimismo, pidieron a los participantes antes de irse que calificaran la calidad de los alimentos que habían comido.

ALGO QUE SORPRENDIÓ A LOS INVESTIGADORES FUE QUE AÚN CUANDO LOS SUJETOS DEL ÁREA REFINADA ORDENARON, EN PROMEDIO, MÁS ALIMENTOS (muchos pidieron, por ejemplo, un postre), EN GENERAL CONSUMIERON MENOS CALORÍAS.

Además, a pesar de comer menos, los clientes del área refinada calificaron su experiencia y su comida de 'más agradable'.

Estos resultados, dicen los investigadores, ofrecen información valiosa para los restaurantes y la población general: SI QUIEREN CONSUMIR MENOS CALORÍAS Y GOZAR MÁS SUS ALIMENTOS HAY QUE COMER MÁS LENTAMENTE Y RECONOCER CUANDO SE ESTÁ SATISFECHO.

Y el mensaje para los restaurantes, dicen los autores, es que 'a diferencia de lo que se cree (de que la gente que gasta más come más) estos resultados indican que SUAVIZAR LAS LUCES Y LA MÚSICA DE LOS ESTABLECIMIENTOS CONDUCE A QUE LA GENTE COMA MENOS, GOCE MÁS SU COMIDA Y GASTE EXACTAMENTE EL MISMO DINERO'.

sábado, 8 de septiembre de 2012

MEDICINA BIOLÓGICA Dr. Germán Duque Mejía: ESTAR OBESO


ASEGURAN QUE “NO ES GRAVE” SER OBESO MIENTRAS SE ESTÉ SANO
JESSICA SIMPSON “ANTES”


JESSICA SIMPSON “DESPUES”

 LA GENTE CON SOBREPESO U OBESIDAD PUEDE no tener problemas cardiovasculares o riesgo de cáncer si está sana y en buena condición física y sana, revela un nuevo estudio.

La gente con sobrepeso u obesidad puede no tener problemas cardiovasculares o riesgo de cáncer si está sana y en buena condición física y sana, revela un nuevo estudio.

La clave, dice el estudio publicado en European Heart Journal (Revista Europea del Corazón), es SER 'METABÓLICAMENTE SANO'.

Es decir, no tener hipertensión ni altos niveles de colesterol o glucosa en la sangre y ejercitarse regularmente, señalan los investigadores de la Universidad de Carolina del Sur.

Los científicos analizaron datos de más de 43.000 personas en Estados Unidos, de las cuales 18.500 (más de 33%) eran obesas.

Encontraron que tener sobrepeso, por sí sólo, no presenta un riesgo grave para la salud.

La mayoría de los hombres y mujeres que participaron en el estudio provenían de un nivel socioeconómico similar, lo que significa que estos resultados no se aplican a todos. En su mayoría eran blancos, bien educados y trabajaban en posiciones ejecutivas o profesionales.
LA CLAVE: "EJERCICIO"





SALUD METABÓLICA

Para el estudio se analizó LA SALUD METABÓLICA de los participantes obesos, que fueron sometidos a un examen físico y a pruebas de laboratorio.

Entre éstos, quienes mostraron niveles metabólicos sanos no presentaban trastornos como diabetes, alto colesterol o hipertensión y en general tenían mejor condición física y se ejercitaban más que el resto de los obesos.

Su riesgo de desarrollar o morir por alguna enfermedad cardiovascular o cáncer fue similar al de los participantes con peso ideal.

Y fue 50% menor que el de los obesos con niveles metabólicos menos sanos.

El doctor Francisco Ortega, quien dirigió la investigación, señala que el hallazgo muestra que el ejercicio regular puede mantener a la gente sana, incluso cuando se tienen unos kilos de peso adicional.

'Esta investigación pone de manifiesto una vez más la importancia del papel de la condición física como marcador de salud', dice el investigador.

Tal como expresa Amy Thompson, de la Fundación Británica del Corazón, 'en la mayoría de los casos, la obesidad es indudablemente un factor de riesgo de enfermedad coronaria'.

'Sin embargo, estos estudios nos recuerdan que no es siempre el peso corporal lo que es más importante, sino dónde llevamos la grasa adicional y cómo ésta afecta tu salud y condición física'.

'Es particularmente importante estar consciente de tu peso si el exceso de grasa está en la cintura. Las células grasas en este lugar son muy activas y producen sustancias tóxicas que causan daños que pueden llevar a enfermedad del corazón'.

Agrega que 'mantener una dieta sana y realizar mucha actividad física puede ayudar tanto a adelgazar como a reducir tu riesgo de problemas cardiovasculares'.

'Pero no hay que enredarse con los números de la balanza. CALCULAR TU ÍNDICE DE MASA CORPORAL Y MEDIR TU CINTURA SON EXCELENTES FORMAS DE MANTENERSE BIEn'.

'SI TE PREOCUPA TU PESO CORPORAL Y QUIERES HACER CAMBIOS EN TU ESTILO DE VIDA, CONSULTA A TU MÉDICO PARA QUE TE ASESORE', agrega la experta.

sábado, 1 de septiembre de 2012

FRUTOS EXÓTICOS Y MÁS BELLAS DEL MUNDO


EL AMOROSO NOPAL

La diversidad de colores en estas frutas exóticas parece increíble, sumamente vivos y llamativos. Echa un vistazo a algunas de las sorprendentes creaciones de la naturaleza.

1. DRAGON FRUIT

 
También conocida como Pitahaya, Pitaya o Fruta del dragón es nativa de México, América Central y del Sur.

Su sabor, esta fruta asombrosa puede ser descrita como un cruce entre una fresa y una pera. Su delicioso sabor a frutos rojos puede ser disfrutado por sí mismo, infundido con vodka o en la parte superior de cualquier delicioso postre.
  
2. KIWANO MELÓN


Nativo del desierto de Kalahari, en África, también llamado cucumis metuliferus es una especie de planta con flor de la misma familia de los melones y pepinos, Cucurbitaceae.

Es cultivada porque su fruto es comestible con forma de un melón ovalado y con espinas que parecen cuernos, de gusto exótico, entre kiwi y el plátano cuando se consume con azúcar y cuando se consume como ensalada es parecido al pepino pero más refrescante. El fruto es amarillo cuando está maduro y también es usado como decoración en arreglos de mesa.

3. RAMBUTAN

 El rambután es un árbol tropical de tamaño medio perteneciente a la familia Sapindaceae, probablemente nativo del sudeste de Asia. Está estrechamente relacionado con otros frutos comestibles tropicales como el lichi, el longan y el mamoncillo. Se cree que es nativo del archipiélago Malayo. En Guatemala, El Salvador, Honduras, Costa Rica, Nicaragua y Panamá, se le conoce como mamón chino o Lichas mientras que en Ecuador se lo conoce como achotillo. También está presente en México. Nativa de Malasia Archipiélago, el sudeste de Asia. El Sabor del rambutan es ligeramente dulce y suave, sabor similar a la del lichi.

4. ÁRBOL DE JACK

 
El árbol de jack, también conocido como yaca, jaca o panapén es una especie perteneciente a la familia de las moráceas originaria de la India y probablemente del este de la península de Malaca. Este árbol produce la fruta nacional de Bangladés. Posee grandes similitudes con Artocarpus altilis (árbol del pan), originario de Indonesia y de Melanesia.

La fruta, en su interior, es de color amarillo, similar al mango. Su jugo es ligeramente ácido y profundamente dulce, con un sabor que recuerda la mezcla de mango con naranja. Nativa del suroeste de la India, Bangladesh, Filipinas y Sri Lanka. También hay quienes dicen que su sabor es un cruce entre una piña y plátano.

5. LICHI
 
 El lichi es un árbol frutal tropical originario del sur de China, donde se conoce como 荔枝 (pinyin: lìzhī), también en el sur de Indonesia y el este de Filipinas, donde se conoce como Alupag.

La fruta (que en realidad es una falsa fruta, compuesta por una cobertura carnosa llamada arilo), la parte exterior es de color rojo y fácil de retirar. El interior está formado por capas de pulpa blanca, dulce y translúcida, ricas en vitamina C con una textura similar a la de la uva. En el centro se encuentra la semilla rodeada por un duro endocarpio.

El litchi es un árbol de tamaño mediano que puede alcanzar una altura de 15-20 m. El sabor de esta fruta, lichi, es dulce, con sabor a algo así como la combinación de una pera y uva.

6. STAR FRUIT

 La Star Fruit, también conocida como carambolo o carambola es un arbusto tropical perenne de 3 a 5 m de altura, nativo de Indonesia, India y Sri Lanka y es popular en todo el sudeste de Asia, Malasia y partes de Asia oriental, también en Colombia en la región del Valle del Cauca y en la Isla de San Andrés, México, Costa Rica, Perú.

Con su forma estrellada de 5 ángulos su corte transversal es el de una estrella de cinco puntas. Su pulpa es jugosa, un poco fibrosa y ácida. Contiene vitamina A, vitamina C, fósforo y potasio. Puede comerse tanto cruda como cocida, y resulta deliciosa aliñada con una salsa vinagreta.

El consumo de carambola (o carambolo) ayuda a las personas con enfermedad renal crónica (ERC), en especial en aquellos en etapas avanzadas o que están en diálisis. En personas sin ERC conocida, se han descrito casos de insuficiencia renal aguda por el consumo de grandes cantidades de esta fruta (en especial en forma de jugo). Su sabor es una combinación de ciruelas, piña y limones. La fruta no es muy dulce, y es una maravillosa alternativa para la mayoría de las frutas de invierno común.

7. MANGOSTÁN

 
También llamado mangostino o jobo de la India es un árbol tropical perenne, se cree que originó en las Islas de la Sonda y las Islas Molucas. El árbol crece de 7 a 25 m (20-80 pies) de altura. Su fruto comestible posee una corteza de profundo color púrpura rojizo cuando madura. La fragante carne comestible puede describirse como dulce y agrio, con sabor cítrico con sabor y textura de durazno. El mangostán está estrechamente relacionado con otras frutas tropicales comestibles, como el mangostán botón y el mangostán gota de limón. Botánicamente, no tiene relación alguna con el mango.

8. KUMQUAT

 
También conocido como el naranjo enano, naranjo chino, Fortunella o quinoto es originaria de China. Su nombre proviene del cantonés gam1 gwat1 (chino: 金橘, pinyin: jīnjú, "naranja dorada"). Fueron introducidos a Europa en el siglo XIX. Hoy se cultivan en el sur de Europa y en algunas regiones de Estados Unidos, Argentina y Brasil, además de en su zona de origen.

Su sabor es muy distinto a las naranjas chinas. La piel, que se puede comer, es dulce, mientras que el interior de la carne es amarga.

9. PASSION FRUIT (FRUTA DE LA PASIÓN)

 El maracuyá, mburucuyá, parcha o parchita es una planta trepadora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Paraguay, República Dominicana, Argentina, Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Uruguay, partes del Caribe y Estados Unidos. Esta especie es sumamente apreciada por su fruto y en menor medida por sus flores, siendo cultivada en ocasiones como ornamental. La infusión de sus hojas y flores se utiliza, además, con efectos medicinales. La flor del Maracuyá es la flor nacional del Paraguay.

Su sabor, es agridulce o ligeramente ácido ofrece una combinación sorprendente. Su aroma y sabor increíble permanece en la boca mucho tiempo después de que haya terminado de comer.

10. LIMONCILLO


11. MISPERO

 
12. GRANADA



13. CARAMBOLO


 También conocido como mamón, mamoncillo, motoyoé, maco, quenepa, papamundo, huaya, guaya o guayo es un árbol frutal natural de las regiones tropicales de América. Se le aprecia por su fruto comestible.

Es un árbol de buen porte que puede alcanzar los 30 m de altura. Nativo de la República Dominicana. Su sabor tiende a ser muy dulce es de color melón.

El uso principal son sus frutos, que se consumen frescos o se hacen conservas y frutas enlatadas, principalmente en América Central y del Sur. En Colombia y Venezuela, por ejemplo, se consume fresco e incluso se utiliza para preparar bebidas refrescantes enlatadas. El fruto, además de ser dulce y de sabor vinoso es de un color amarillo salmón y produce un tinte firme, aunque casi no es empleado para tal fin. Los indígenas del Orinoco consumen la semilla cocinada como sustituto de la yuca. En Nicaragua las semillas se muelen con todo y pulpa luego se hacen en horchata para curar los parásitos en los niños.