LA DORADA RIQUEZA DE LA VITAMINA “A” Y EL ACIDO FÓLICO Y SUS SEMILLAS, EL MÁS PODEROSO BERMIFUGO
La calabaza contiene 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dieta de adelgazamiento.
La Calabaza contiene:
* Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
* Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro, Zinc.
* Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A. linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina, aminoácidos
La Flor de Calabaza es comestible para ensaladas sin el tallo, el cual se usa en concome
Beneficios y propiedades. Recomendada para:
* Anticancerígeno.
* Diurético, depurador
* Ayuda a evitar las infecciones del Aparato respiratorio.
* Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
* Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
* Bajada de defensas.
* Problemas cardiovasculares y degenerativos.
* Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
* Transito intestinal: es laxante.
* Es bueno para el Aparato digestivo: protege el estómago, acidez, gastritis.
Crema de Calabaza y Okura crocante
Cultivo
Los nativos americanos cultivaban varias especies de Cucúrbita para su consumo; formaban parte de las tres hermanas (junto con el maíz y los frijoles) que constituían la base del alimento de las culturas mesoamericanas. En el siglo XVI se introdujeron en Europa, pero tardaron en popularizarse; la facilidad de su cultivo llevó a emplearlas como alimento para animales.
Por lo general, requieren suelos arenosos y poco húmedos, y mucho sol. No resisten bien las heladas, aunque sí la sequía.
Varias especies de lepidópteros atacan los frutos, en especial en otoño; entre los más agresivos se encuentran Agrotis segetum y Mamestra brassicae. Esto se siembra con las manos.
Gastronomía
Desde épocas remotas, en México se preparan tradicionalmente en guisados con chiles dulces u otras verduras. Tanto su fruto como su flor son igualmente populares en la cocina de Italia, USA, Panamá y de Chile. Las variedades de verano, normalmente de C. pepo, pero también C. moschata, se cosechan aún inmaduras, y se consumen inmediatamente. Conocidas como calabacines (España), zucchini (Italia) o zapallitos (Argentina), se emplean en una gran variedad de preparaciones; la fragilidad de su pulpa hace que se cocinen sólo brevemente o se utilicen crudas si se han cosechado en fecha muy temprana.
Otras especies, en particular C. máxima, se cosechan maduras, hacia fines del otoño o comienzos de invierno. La dura cáscara permite que, almacenadas en lugar fresco y seco, se conserven varios meses.
Los frutos son muy nutritivos en ambos casos, conteniendo dosis importantes de vitamina A, C, D, E, potasio y zinc. Las semillas se emplean también para la elaboración de aceite, y en gastronomía, tostadas y saladas.