KUZKO, CORAZÓN DE LA TIERRA, EL PUMA

CAPITAL SAGRADA DE LOS INKAS

KUZKO es el Capital Anterior de TAHUANINSUYO: EL CENTRO DEL IMPERIO DE LAS CUATRO REGIONES y el "OMBLIGO DEL MUNDO". De esta Ciudad desplegada uno de los Imperios más notables de la historia de la humanidad. Los INKAS ampliaron en menos de cientos años sus fronteras del norte de QUITO en Ecuador al sur lejano de Santiago de CHILLI. En la dirección del este alcanzaron Argentina. Aunque los INKAS no son bien sabidos en el mundo occidental, eran uno de LAS MÁS GRANDES CULTURAS ANTIGUAS CONOCIDAS.

 CHICLAYO, PERU; UN GRAN GRANERO DEL ANTIGUO TAHUANINSUYO

Gracias a COMPLICADOS SISTEMAS DE IRRIGACIÓN y a un eficiente uso del terreno, LOS MOCHICA pudieron erigirse EN MEDIO DEL DESIERTO como se puede apreciar en HUACA RAJADA, en el valle del RÍO LA LECHE. Hoy, Gran Parte de LAS ANTIGUAS TIERRAS DE CULTIVO MOCHE han sido abandonadas y ganadas por el desierto.

AGRICULTURA Y ALIMENTACIÓN

Al existir una SECUENCIA EVOLUTIVA EN LA CULTURA PERUANA; su TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN AGRÍCOLA es también consecuencia de la EVOLUCIÓN CULTURAL a partir de los Primeros Agricultores que en el PRE-CERÁMICO posiblemente fueron los hombres de Chilca. Ellos estuvieron en la costa sur del Perú y de acuerdo a la arqueología empezaron a desarrollar agricultura incipiente hace unos 5 a 7 mil años cultivando zapallos, calabazas y pallares, y probablemente también ají, algodón, achira, lucuma y ciruela del fraile. HACIA 6,275 A.C. EL HOMBRE PERUANO EMPEZÓ A CULTIVAR EL "PROTOMAÍZ" Y HACE UNOS 3,400 AÑOS MANÍ. Es obvio que se pasó por diversas etapas de adaptación y aclimatación en todo el Perú, para posteriormente llegar al período de la agricultura desarrollada que en el KUZKO se inicia con las Culturas de Marcavalle y Chanapata hacia 1,000 A.C.; llegando al TAWANTINSUYO ya con muchos productos cultivados y tecnología en creciente desarrollo.

UNO DE LOS MÁS GRANDES LOGROS DEL TAWANTINSUYO fue erradicar el hambre, en base a constante investigación biológica, aclimatación, domesticación de plantas para el consumo humano, y gran laboriosidad. Los QUECHUAS teniendo dos estaciones naturales marcadas, en su temporada de lluvias y parte de la de estío se dedicaban principalmente a la agricultura, y en la estación de sequía eran constructores y artesanos. POCOS PUEBLOS EN EL MUNDO ANTIGUO desarrollaron una infraestructura agrícola con las características que aquí se tuvieron, basta echarle un vistazo a los campos en las cercanías del KUZKO para imaginarse LA PROFUNDA CONVICCIÓN AGRÍCOLA DEL TAWANTINSUYO donde todos los valles y llanos estaban cultivados, aprovechando aún las laderas de montañas secas y rocosas en que se CONSTRUÍAN TERRAZAS O ANDENES AGRÍCOLAS. Materializarlos requirió de tecnología muy especializada y trabajo intensivo ya que normalmente primero se debían construir los muros de contención en piedra, para luego rellenar los espacios vacíos con piedras o arena en la base y la parte superior llenada con tierra fértil transportada de otras zonas. Todos ESOS ANDENES estaban totalmente IRRIGADOS CON CANALES que casi siempre recorrían muchos kilómetros desde su captación en MANANTIALES, RÍOS O LAGOS. Además, para mantener la humedad de la tierra cultivable que tenía una altura aproximada de un metro había una capa de arcilla entre ésta y el relleno infértil. Con normalidad se utilizaron abonos o fertilizantes animales, guano de islas, y aún anchovetas en la costa. Las montañas fértiles fueron y son siempre aprovechadas, hoy es normal encontrar CAMPOS CULTIVADOS EN MONTAÑAS con inclinaciones de hasta 30 o 35 grados.

MILES Y MILES DE METROS CUADRADOS DE ANDENES INKAS; A LA ESPERA…

La PRÁCTICA AGRÍCOLA desde tiempos inmemoriales estuvo y está íntimamente ligada a ciertas divinidades y a diversos cuerpos celestes. Los ANDINOS creían y aún creen que sin el auxilio de sus dioses no podrían desarrollar buena agricultura. EL CULTIVAR LA PACHAMAMA (Madre Tierra) requiere de profunda fe y convicción, y el soporte de ceremonias y ritos mágico-religiosos; con frecuencia se le debe dar ofrendas en forma de pagos o despachos, de no hacerlo la Madre Tierra podría mostrar su enojo y castigar a los hombres. El TAYTA INTI (Padre Sol), la MAMA KILLA (Madre Luna) y LAS ESTRELLAS FORMANDO CONSTELACIONES diferentes también determinan LA PRODUCCIÓN Y LOS ANDINOS saben observarlos y conocen sus diferentes variaciones; sólo después de ESA OBSERVACIÓN pueden desarrollar sus actividades. Por ejemplo, es ampliamente conocido que SE DEBE OBSERVAR LA BRILLANTEZ DE ALGUNAS CONSTELACIONES porque mientras más brillosas se vean sus estrellas habrán menos lluvias en la próxima temporada.

 MAÍZ BLANCO TIPO KUZKO

LAS TÉCNICAS Y CONOCIMIENTOS adquiridos fueron realmente impresionantes; algunas tierras pobres, al igual que en la actualidad, fueron cultivadas alternando productos y a veces se las hacía "descansar" es decir que no eran cultivadas por períodos determinados con la finalidad de permitirle recuperar su riqueza mineral naturalmente. Obviamente las condiciones de trabajo fueron bastante duras porque para ello sólo se utilizaba la fuerza humana y el auxilio de algunas herramientas de labranza COMO LA TAQLLA O CHAKITAQLLA, que es un arado de pie y consiste en un palo con punta metálica o de otra madera dura que se introduce en la tierra con la fuerza de un pie y la ayuda de los brazos y el cuerpo entero para removerla al ser sacada. Otra herramienta muy difundida fue la porra estrellada o llana (de metal o piedra) que era ajustada de un hoyo en su parte central con un mango de madera, conocida como ALLPA K'ASUNA usada a manera de comba o martillo que servía para desmoronar los terrones de tierra.

Es tarea realmente difícil hacer un inventario de todos los productos vegetales cultivados y consumidos en el ANTIGUO PERÚ. El mundo moderno reconoce que aproximadamente el 60% de los productos vegetales que se consumen en el orbe son originarios de esta parte del planeta, es decir adaptados, domesticados, aclimatados y aún hibridados por nuestras culturas anteriores. En el TAWANTINSUYO los productos más importantes en la dieta diaria fueron sin duda el Maíz o Sara (Zea Mays) y la Papa o Amka (Solanum tuberosum -Solanum andigenum-). El maíz en su forma primitiva empezó a cultivarse aquí desde el año 6,275 A.C. (Comprobado por Earle Smith Jr., N.Y. 1980, en base a muestras recogidas en la cueva de "Guitarrero", Ancash) mientras que en México (muestras de la cueva "El Riego", Tehuacán) desde aproximadamente el año 5,200 A.C. No obstante ello, en ningún rincón del orbe se cultivó ni se cultiva maíz de la calidad encontrada en los valles interandinos del KUZKO, especialmente del VALLE DEL URUBAMBA cuya variedad de maíz "Parakay" o "Blanco" tiene los granos más grandes y sabor insuperables en el mundo. Tampoco en México existen la cantidad de variedades de maíz que aquí se encuentran con facilidad (aproximadamente unas 150). Por su parte, la papa o patata es posiblemente el más importante legado que la cultura peruana le ha dado a la humanidad; tuberosa que hoy se consume aún en los más recónditos rincones del mundo y que puede ser cultivada desde el nivel del mar hasta las estribaciones de puna a unos 4200 m.s.n.m. Seguramente los antiguos peruanos que fueron expertos en ese arte, debieron pasar muchos siglos para domesticar y aclimatar esa planta que en su estado salvaje es amarga o insípida. Hoy, en los demás continentes es normal encontrar unas 7 a 10 variedades de papas, mientras que en la ZONA ANDINA DEL KUZKO se cultivan comercialmente unas 1,500 variedades diferentes de papas. Por su parte, en el Centro Internacional de la Papa con sede en Lima se cuentan más de 4,000 variedades en laboratorio. Otros productos importantes que comienzan a ser reivindicados en la alimentación moderna son la QUINUA (Chenopodium quinoa) de la que existen cientos de variedades y la KIWICHA (Amaranthus caudatus) conocida también como AMARANTO O ACHITA que algunos años atrás fue introducida en la dieta de los astronautas norteamericanos y sobre la que en algunos pueblos andinos existe una tradición que dice que en el TAWANTINSUYO su consumo era intensivo, pero al producirse la conquista el invasor español descubre que era un cereal demasiado rico y reflexiona en el sentido de que SI LOS "INDIOS" SEGUÍAN COMIÉNDOLO SERÍAN MÁS FUERTES E INTELIGENTES QUE ELLOS, por lo que aprovechando la evangelización prohibieron su consumo aduciendo que Jesucristo jamás lo había comido ni existía su nombre en la Biblia.

LICOPENO

EL CONTENIDO DE LICOPENO en el TOMATE le proporciona el Color Rojo Característico.

El LICOPENO ES UN PIGMENTO VEGETAL, soluble en grasas, que aporta EL COLOR ROJO CARACTERÍSTICO A LOS TOMATES, SANDÍAS y en menor cantidad a otras frutas y verduras. Pertenece a la familia de los carotenoides como el β-caroteno, sustancias que no sintetiza el cuerpo humano, sino los vegetales y algunos microorganismos, debiéndolo tomar en la alimentación como MICRONUTRIENTE. El código alimentario asignado por la Unión Europea a esta sustancia es E-160d.

ESTRUCTURA MOLECULAR DEL LICOPENO

COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL LICOPENO

EL LICOPENO es uno de los primeros carotenoides que aparecen en la síntesis de este tipo de compuestos, constituyendo la base molecular para la síntesis de los restantes carotenoides. El LICOPENO ES UN CAROTENOIDE de estructura sencilla con una cadena alifática formada por cuarenta átomos de carbono. El LICOPENO es un carotenoide altamente lipofílico que se caracteriza por carecer de anillos cíclicos y poseer un gran número de dobles enlaces conjugados. Su obtención por síntesis química aún no está totalmente establecida y, a diferencia de otros carotenoides como el β-caroteno producido a gran escala por síntesis, el licopeno se obtiene fundamentalmente a partir de fuentes naturales, hongos y muy especialmente tomates. Sin embargo, los sistemas de extracción son costosos y el licopeno presenta una baja estabilidad, lo que ha limitado su utilización como colorante alimenticio.

FUENTES DEL LICOPENO

En nuestra dieta OBTENEMOS LICOPENO a partir de alimentos muy definidos, fundamentalmente a través del consumo de tomate y derivados; SALSAS, TOMATE FRITO, TOMATE TRITURADO, KETCHUP, PIZZAS, ZUMOS, Y DE SANDÍA. En el TOMATE MADURO, el carotenoide mayoritario es el LICOPENO que lo contiene en aproximadamente en un 83% y en porcentaje también importante, se encuentra el β-caroteno, entre un 3-7%, y otros como son el γ-caroteno, que al igual que el β-caroteno tienen actividad provitamínica A, fitoeno, fitoflueno, etc. El contenido en LICOPENO aumenta con la maduración de los tomates y puede presentar grandes variaciones según la variedad, condiciones del cultivo como el tipo de suelo y clima, tipo de almacenamiento, etc. La cantidad de LICOPENO EN LOS TOMATES de ensalada está alrededor de 3000 µg/100g y en los de "tipo pera" es más de diez veces esa cifra. De forma general, el contenido de licopeno es menor en los tomates cultivados en invernadero, en cualquier estación, que en los TOMATES producidos al aire libre durante el verano, así como también el CONTENIDO DE LICOPENO es menor en frutos que se recolectan verdes y maduran en almacén en comparación con los frutos madurados en la tomatera.

Actualmente es posible obtener por ingeniería genética, tomates que contienen más de tres veces la cantidad de LICOPENO que el resto de los tomates.

La facilidad con la que incorporamos el LICOPENO a nuestro organismo, es decir, su biodisponibilidad, es diferente según la forma en que lo consumamos, así por ejemplo cuando se toma con aceite se facilita su absorción. Las investigaciones confirman que la absorción intestinal del LICOPENO es mucho mejor (hasta 2,5 veces más) si se consume cuando se calienta como las salsas que como fruta natural o zumo, debido a que el licopeno se absorbe mejor a través de las grasas y aceites por su liposolubilidad y a que, con temperaturas altas, se rompen las paredes celulares del fruto, que son las que dificultan la absorción del licopeno. El LICOPENO se encuentra presente en el organismo humano tanto en sangre en cantidad de 30 µg/dl como en tejidos, distribuyéndose de forma variable. El LICOPENO ES EL CAROTENOIDE predominante en la composición de los tejidos humanos, concentrándose especialmente en la próstata, lo que podría explicar su fuerte acción preventiva en la aparición de cáncer de próstata.

MECANISMO DE ACCIÓN DEL LICOPENO

EL LICOPENO posee propiedades antioxidantes, y actúa protegiendo a las células humanas del estrés oxidativo, producido por la acción de los radicales libres, que son uno de los principales responsables de las enfermedades cardiovasculares, del cáncer y del envejecimiento. Además, actúa MODULANDO LAS MOLÉCULAS responsables de la REGULACIÓN DEL CICLO CELULAR y produciendo una REGRESIÓN DE CIERTAS LESIONES CANCEROSAS. No se conoce exactamente las bases biológicas ni fisicoquímicas de estas propiedades, pero parecen directamente relacionadas con el ELEVADO PODER ANTIOXIDANTE DEL LICOPENO, mucho más que otros antioxidantes como la vitamina E o el β-caroteno. Un gran número de procesos cancerígenos y degenerativos están asociados a daños oxidativos sobre el genoma y los mecanismos genéticos de control de la proliferación y diferenciación celular. El licopeno actuaría como un potente neutralizador de radicales libres (óxido y peróxido) atenuando los daños oxidativos sobre los tejidos.

BENEFICIOS DEL LICOPENO

Cada vez existen más estudios epidemiológicos que sugieren que el CONSUMO DE LICOPENO tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, reduciendo notablemente la incidencia de las patologías cancerosas sobre todo, de pulmón, próstata y tracto digestivo, cardiovasculares y del envejecimiento. También existen evidencias científicas de que previene el síndrome de degeneración macular, principal causa de ceguera en la gente mayor de 65 años.

Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Harvard J Natl Cancer Inst. 2002 Mar 6;94(5):391-8, reveló que el CONSUMO DE LICOPENO redujo en un 45% las posibilidades de desarrollar cáncer de próstata en una población de 48.000 sujetos que tenían en su dieta por lo menos 10 raciones semanales de tomate o subproductos de éste. La investigación duró seis años. Otras investigaciones descubrieron que el LICOPENO también reduce los niveles de colesterol en forma de lipoproteína de baja densidad (LDL), que produce aterosclerosis, por lo que la ingesta de tomates reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Los primeros estudios se centraron en los beneficios que aportaban en la prevención de ciertos cánceres, mostraban que aquellas personas que lo consumían con frecuencia estaban menos expuestas a cánceres que afectaban al sistema digestivo y al reproductor tales como el de colon y de próstata.

Otros posteriores venían a demostrar las PROPIEDADES DEL ANTIENVEJECIMIENTO DEL LICOPENO. Un ejemplo es el llevado a cabo con un grupo de 90 monjas, en el sur de Italia, con edades comprendidas entre los 77 y los 98 años. Aquellas con índices mayores de licopeno en la sangre tenían una mayor agilidad a la hora de realizar todo tipo de actividades.

Se estima que en España, a partir de frutas y hortalizas frescas, la cantidad de LICOPENO consumido es de aproximadamente 1,3 mg/persona/día.

El que haya muchas pruebas que muestran que el LICOPENO contenido en nuestra dieta es beneficioso para nuestra salud, no quiere decir que si lo ingerimos de forma aislada en forma de pastillas o cápsulas vaya a mejorar nuestra salud o podamos evitar ciertas enfermedades. Todavía habría que realizar muchos estudios antes de poder hacer recomendaciones para consumirlo aisladamente como suplemento dietético. Pero lo que sí se puede recomendar es aumentar su ingesta a partir de las frutas y hortalizas.

UTILIDAD DEL LICOPENO

No se han descrito problemas de toxicidad ante un aumento en la ingesta dietética de LICOPENO, salvo en la carotenodermia. Hay que ser un tanto escépticos ante las "prometedoras" perspectivas derivadas de los diferentes tipos de estudios epidemiológicos, ya que hay varios aspectos que necesitan más información, como son:

Un mayor estudio en relación con sus funciones o actividades en el organismo humano, ya que hay muy pocos estudios en personas utilizando licopeno en cantidades superiores a las habituales en la alimentación, así como durante períodos de tiempo prolongado.

   

Los estudios epidemiológicos no pueden establecer relaciones de causalidad; se necesitan estudios experimentales.

   

Hay que recordar los resultados negativos que la intervención con otros carotenoides en determinados grupos de población, por ejemplo el β-caroteno utilizado en la prevención de cáncer de pulmón en fumadores, con el resultado de aumento en la incidencia de esta enfermedad.

  

 LA BIODISPONIBILIDAD DE LICOPENO es bastante variable según su forma de aporte y su posible beneficio podría ser el resultado de complejas interacciones entre varios carotenoides, vitaminas y otros componentes de la dieta.

   

No existe evidencia científica sobre la SUPLEMENTACIÓN CON LICOPENO en nuestra dieta, ni cuál es la dosis correcta, ni sobre qué grupo de población administrarlo, ni la duración de dicha suplementación.

LICOPENO COMO COLORANTE

Al ser tan común, el uso del LICOPENO ha sido permitido como colorante alimenticio. Debido a la insolubilidad del LICOPENO en el agua y a que se encuentra estrechamente ligado a la fibra vegetal, su disponibilidad ha aumentado con el uso de las comidas procesadas. Por ejemplo, el cocinar tomates para guisos o guisados (similar a las salsas de tomate enlatadas) y servirlos en platos ricos en aceites (como salsas para pastas o pizza) incrementa la asimilación del LICOPENO hacia el torrente sanguíneo.

El LICOPENO mancha instantáneamente cualquier superficie medianamente porosa, incluyendo la mayoría de los plásticos. Mientras que las manchas de tomate se pueden limpiar con facilidad de las telas (cuando las manchas aún están frescas), los plásticos manchados desafían todos los esfuerzos para quitar el LICOPENO con agua caliente, jabones o detergentes (aunque los productos blanqueadores lo destruyen). Los plásticos son especialmente susceptibles de ser manchados si son calentados, sufren arañazos, mojados en aceite, o atacados por ácidos (como los encontrados en los tomates).

SACHA INCHI

 

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DEL AMAZONAS PERUANO AL MUNDO

 PARA QUE SIRVEN LOS ACEITES OMEGA 3

 ¿QUE ES EL SACHA INCHI?

LOS BENEFICIOS DEL ACEITE SACHA INCHI

De todas las Fuentes Naturales Conocidas, el aceite de SACHA INCHI tiene el MAYOR CONTENIDO DE OMEGA 3 (ver aplicación práctica).

Conocido también con el nombre de MANÍ DEL INCA, EL SACHA INCHI, es oriundo de la Selva Amazónica Peruana y los Nativos de esa enmarañada zona lo han utilizado Desde Tiempos Inmemoriales.

En comparación a los ACEITES DE TODAS LAS SEMILLAS OLEAGINOSAS utilizadas en el mundo, para consumo humano, el SACHA INCHI es el más rico en ácidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%.

Es el de mayor contenido de polinsaturados, en promedio está compuesto de:

    48,60% de ácido graso esencial alfa linolenico Omega 3

    36,80% de ácido graso esencial linoleico Omega 6 y 8,28% de ácido oleico Omega 9

    Y tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados, 6,39% en promedio, 3,85% de palmítico y 2,54% de esteárico.

Por su naturaleza, por la tecnología utilizada aplicada para los CULTIVOS ECOLÓGICOS y su proceso industrial de extracción, es un aceite de alta calidad para la alimentación y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano doméstico, industrial, cosmético y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maíz, palma, maní, etc. Tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa, de cocina, en la industria alimentaría para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la producción de cosméticos, nutracéuticos y en medicina.

SUS BENEFICIOS

Es tal el PODER NATURAL del SACHA INCHI en beneficio de la salud que resulta imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues es rico en Ácidos Grasos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y Omega 9.

Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo FAVORECEN EL INCREMENTO Y LA AGILIZACIÓN de las diferentes funciones cerebrales que se encuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el razonamiento.

Además, este prodigioso alimento funcional estimula el fortalecimiento del sistema de defensas, favorece el mejor funcionamiento del sistema digestivo y fortifica los huesos y el sistema óseo en general.

Y son tan increíbles e inigualables los beneficios del SACHA INCHI que su inclusión en la dieta alimenticia de niños, jóvenes, adultos y mujeres gestantes resulta ideal gracias a su rico contenido de vitaminas, minerales y nutrientes naturales.

Incluso, recientes estudios han reportado que el ACEITE SACHA INCHI Extra Virgen, maravilloso aceite de origen peruano, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y tonifica el corazón, colaborando en la disminución de problemas cardiovasculares, tan presentes en la última década debido a una excesiva alimentación en grasas malas.

ESTUDIOS

La primera mención científica del SACHA INCHI fue hecha en 1980 a consecuencia de los análisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%).

En el Perú, Agroindustrias Amazónicas ha seleccionado variedades hasta con 54% de aceite; la proteína presenta un importante contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 calorías y su índice de Yodo es alto: 192.

El SACHA INCHI es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes y adultos; recuperación de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad.

La Semilla del SACHA INCHI supera en mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la producción de aceites para consumo humano y en calidad de proteína para la producción de harinas proteicas.

LOS ACEITES OMEGA 3

Los Aceites Omega son los ácidos grasos oleicos Omega 9, linoleico Omega 6 y los Omega 3: alfa linolénico, eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA).

Los aceites Omega 9 y Omega 6, se encuentran en abundancia en muchos alimentos que el hombre consume en su dieta, tanto de origen animal como vegetal.

Los Aceites Omega 3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta, sobretodo el Omega 3 alfa linolénico, debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, se le denomina ácido graso esencial linolénico.

Los Omega 3, EPA y DH se encuentran en las algas, algunos peces de aguas frías y "el organismo humano sintetiza por procesos de elongación los ácidos grasos EPA y DHA a partir de los ácidos grasos esenciales linoleico y linolénico" (fuente: Marino Villavicencio Nuñez, Bioquímica I, 1996).

El organismo al asimilar los ácidos grasos esenciales linoleico y alfa linolénico los elonga, convirtiendo la cadena del Linoleico de 18 átomos de carbono con dos dobles enlaces a 20 átomos con 5 dobles enlaces y produce el ácido graso Eicosapentaenoico (EPA) y la cadena del alfa linolénico la elonga de 18 átomos de carbono con 3 dobles enlaces a 22 átomos con 6 dobles enlaces y produce el ácido graso Docosahexaenoico (DHA); estos ácidos grasos son denominados Omega 3.

Rica fuente natural de Omega 3, Omega 6 y Omega 9, incomparables para el fortalecimiento de las funciones cerebrales, su consumo resulta ideal para personas de toda edad.

   

Contribuye a fortificar el corazón y a mantener estable la presión arterial.

Favorece la reducción del nivel del colesterol malo en la sangre y facilita el transporte de nutrientes por todo el organismo.

El alimento funcional ideal para madres gestantes pues favorece el adecuado desarrollo cerebral del feto.

   

Brinda energía y estimula un correcto metabolismo.

   

Previene y mantiene en buen estado la salud.

   

Estimula la reducción de colesterol malo en la sangre.

   

Ayuda a transportar los nutrientes por el torrente sanguíneo y contribuye a mantener el equilibrio del metabolismo.

Ficha del Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo)

Conocida también con los nombres de:

“Sacha Inchic”, “Sacha Maní”, “Maní del Inca”, “Maní del Monte”, “Maní Jibaro2”, “Inca Peanuts”

DESCRIPCIÓN

El SACHA INCHI, es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea. Es una planta voluble, trepadora y semileñosa, que crece principalmente en Ceja de Selva.

Es una planta de la AMAZONÍA PERUANA conocida por los nativos desde hace miles de años, la utilizaron los PREINCAS y los INCAS como lo testimonian cerámicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chimú). La “Porra” o “Mazo” esta inspirada en la cápsula de 04 puntas del fruto.

PRINCIPIO ACTIVO

Ácidos Grasos del grupo Omega. (El grupo Omega, son ácidos grasos que nuestro organismo no puede producir, pero que resultan indispensables para nuestra salud)

ESPECIFICACIONES DEL ACEITE:

Propiedades del Aceite SACHA INCHI:

    Control y reduccion del Colesterol

    Previene del infarto del miocardio y de la trombosis arterial

    Regula la presión arterial. la función renal

    Ayuda en el control de la migraña

    Reduce la tasa de trigliceridos mejorando el riego sanguineo

    Beneficia en el tratamiento de Crohn (inflamacion del colon)

    Ayuda a mantener una piel sana así como evitar caída del cabello

    Reduce los problemas hormonales de la mujer

    Reduce la presencia del asma ante estímulos alergénicos.

    Ayuda a perder peso

    Regulador del nivel de azúcar

    Ayuda a Retrasar el proceso de envejecimiento

    Posee propiedades antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones, artritis, reumatismo, arterioesclerosis, osteoporosis.

    Combate el cansancio, stress, agotamiento nervioso o mental, irritabilidad o insomnio.

DATOS ADICIONALES

    El no saber que tipo de grasa se debe consumir es un problema actual, aunque no siempre fue así. La mayoría de las personas ha cambiado el tipo de grasa para dar importancia al sabor artificial, en desmedro de la salud.

    Las grasas buenas, también conocidas como los Ácidos Grasos Esenciales, nos alimentan correctamente y contribuyen a fortificar todo nuestro organismo de forma general.

    Si consumes alimentos que contengan Ácidos Grasos Esenciales, estimularás un mejor funcionamiento de las neuronas de tu cerebro y favorecerás tu inteligencia.

    El 60% de nuestro cerebro está formado por grasa y sólo el 5% de la población mundial consume la cantidad necesaria de Ácidos Grasos

    Esenciales, las llamadas grasas buenas para el organismo.

    La SEMILLA DE SACHA INCHI supera en porcentaje de ácidos grasos insaturados (grasa buena para el organismo) a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo.

    Consumiendo regularmente ACEITE SACHA INCHI EXTRA VIRGEN contribuyes a lubricar de forma profunda tu piel, pues al ingresar al organismo y ser transportado por la sangre llega directamente a la piel.

 ENSALADA DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

    300 gramos de aceitunas negras.

    Cebolla cortada en juliana.

    Rocoto picado o Morrón rojo.

    Castañas molidas.

    Perejil picado.

    Dientes de ajos machacados, pizcas de pepas de molle molidas y sal al gusto.

Preparación:

Primero, debes poner a macerar las aceitunas, para la cual en un envase hermético debes agregar 300 gramos de aceitunas negras secas y verter ACEITE SACHA INCHI hasta cubrirlas.

Luego, añades vinagre de manzana, pizcas de romero y tomillo. Tapas el envase y dejas macerar por dos días. Transcurrido este tiempo puedes utilizar el macerado para aderezar deliciosas ensaladas.

Ahora, para la ensalada necesitas colocar en un recipiente de vidrio lo siguiente: una cebolla cortada en juliana, unos chorritos del macerado de aceitunas ya preparado, un rocoto picado/morrón y sin pepas, dos cucharadas de castañas previamente molidas, dos dientes de ajo machacados, una pizca de molle molido, sal al gusto y como toque final y decorativo unas ramitas de perejil picado.

Además, si deseas puedes agregar al gusto ACEITE SACHA INCHI y Vinagre de Manzana y ya está lista para degustar esta riquísima ensaladita. Buen provecho…

Según el uso tradicional:

El ajo, cebolla, perejil y tomillo, contribuyen a desinflamar de forma natural las articulaciones.

El ACEITE SACHA INCHI y las aceitunas favorecen notablemente la lubricación de las articulaciones, contribuyen a mantenerlas descongestionadas.

El Vinagre de Manzana, extraordinario purificador de la sangre, impide que las toxinas se acumulen en las articulaciones.

OCA Y MASHUA NATIVAS

 
 

INTRODUCCIÓN: MILENARIOS CULTIVOS AUTÓCTONOS DE AMÉRICA DEL SUR están por dar un salto cuántico en la HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN. Su atracción reside en el EXCEPCIONAL CONTENIDO DE NUTRIENTES que resguardan en su esencia, en la diversidad que aportan a la dieta humana y en ser parte del registro de la Cultura Universal.

En la RICA CANASTA DE PRODUCTOS NATIVOS está, por caso, UN GRUPO DE SEMILLAS CONSIDERADAS SAGRADAS por los PUEBLOS PREHISPÁNICOS. Se trata de, la quinua, la cañahua, granos pequeños con entre 10,000 y 5,000 años de historia, hortalizas, y demás ALIMENTOS NATIVOS ENERGÉTICOS. Todo esto conllevo a supervivencia, la alimentación y lo más importante la nutrición de los ANTIGUOS POBLADORES DEL PERÚ.

ALIMENTOS CONSUMIDOS POR LOS ANTIGUOS PERUANOS

 ALIMENTOS DEL PERU

OCA Y MASHUA NATIVAS, Antibióticos Naturales que previenen enfermedades renales y hepáticas. El consumo de los tubérculos oriundos de los Andes, OCA y MASHUA, previenen enfermedades renales y hepáticas debido a que funcionan como antibióticos naturales frente a estas dolencias. Además son fuente importante de proteínas, carbohidratos, vitamina C y aportan más fibra que la papa.

Estos CULTIVOS ANDINOS TRADICIONALES crecen entre los 2,800 a 4,000 msnm, son más resistentes en comparación a otros tubérculos porque son tolerantes a temperaturas bajas, al ataque de insectos y plagas, y se pueden cultivar en suelos pobres; por eso fueron sembrados durante el INCANATO.

Otra característica significativa de la OCA NATIVA es su función astringente debido a su contenido de retinol (vitamina A). Por su lado, la MASHUA NATIVA previene y combate la anemia. Por todo ello, la Feria de la Mujer la Emprendedora de Lidia Cortez ubicada en el distrito de Surco, las presenta por primera vez en Lima en sus diversas variedades de colores y formas de consumo.

Horneadas, sancochadas, fritas, en ensaladas, sopas, mazamorras, compotas y como guarnición podrán ser degustadas OCA y MASHUA provenientes de Junín, Cusco y Puno.

Asimismo, como ya es costumbre, la gran variedad de PAPAS NATIVAS y ecológicas de nuestra serranía (Puno, Cusco, Ayacuho y Junín) se expenderán por kilo y por arroba (11.5 kilos).  Además de artesanía, cultivos andinos, lácteos, danzas folklóricas y potajes típicos de las tres regiones.

Variedad de OCA NATIVA: chupicca apilla (rojo), hancco apilla (blanco), occe apilla (plomo),chiara apilla (negro), achacana apilla (amarillo con listones negros), luccho apilla (rosado), kello apilla (anaranjado), zapallo apilla (amarillo intenso).

Variedad de MASHUA NATIVA: occe izaño (plomo), chiara izaño (negro), chupica izaño (rojo), checche izaño (amarillo con ojos azules), zapallu izaño (amarillo), wilajachasquiri izaño (amarillo con rayas rojas).

¿QUÉ ES LA UÑA DE GATO?

Uncaria Tormentosa. La uña de gato es una parra que crece en Perú. La planta se llama así por los pares de espinas grandes, encorvadas que crecen a lo largo de la parra. Su nombre científico es Uncaria tomentosa. Se usan tradicionalmente el ladrido interno y la raíz de la parra para hacer un té. A una parra similar, el Uncaria quaianensis le falta un compuesto potencialmente importante. Una variedad china, el Uncaria rhyncophylla tiene muchos compuestos similares.

JARDINES CONTROLADOS CONSTRUIDOS POR LOS ANTIGUOS INCAS

ADVERTENCIA:

Una planta llamada "uña de gato" crece en el norte de México y en el sur de Texas. Esta planta, el Acacia gregii, no tiene ningún beneficio conocido para la salud y su ladrido puede ser venenoso.

Los indígenas de la selva peruana, sobre todo la tribu de Ashaninka, han usado la uña de gato por siglos como una medicina. No atrajo la atención de investigadores hasta los años setenta.

La uña de gato contiene químicos llamados alcaloides oxindoles. Un investigador llamado Klaus Keplinger patentó algunos de éstos basados en la evidencia de su efecto sobre la función inmune. Sin embargo, una patente no es la misma cosa que una aprobación por la Administración de Comidas y Drogas (United States - Food & Drugs Administation). Keplinger ha usado la uña de gato para tratar a algunas personas con herpes o VIH.

Otros estudios mostraron que la uña de gato también contiene varios tipos de alcaloides que afectan el sistema nervioso central. Estos alcaloides podrían actuar contra los alcaloides que afectan el sistema inmune. Se necesita más investigación.

¿CUALES SON LOS BENEFICIOS DE LA UÑA DE GATO?

Los nativos peruanos usan la uña de gato para tratar las enfermedades inflamatorias como la artritis, para limpiar el tracto digestivo y para tratar el cáncer. También se ha usado para tratar la disentería, la recuperación del parto, y los desequilibrios de la hormona de mujeres.

En los estudios del laboratorio, la uña de gato normaliza algunas funciones del sistema inmune. También parece ayudar a reducir la coagulación de sangre. No sabemos si éstos resultados del laboratorio se produjeran en estudios humanos.

Ha habido algunos estudios humanos pequeños incluso en personas con SIDA. Los resultados quedaron inconclusos. En un estudio, la uña de gato aceleró la curación de las personas con el virus de herpes simplex (que causa heridas bocales o herpes genitales) y con el virus de herpes zoster. Una compañía que hace una versión purificada de la uña de gato hizo este estudio. Ningún investigador independiente ha confirmado resultados similares.

 LAS PRINCIPALES PROPIEDADES DE LA UNCARIA TOMENTOSA

           

Inmunoestimulante: ello se debe a los alcaloides isomitrafilina y pteropodina. Aumenta la actividad fagocítica de los granulocitos neutrófilos y macrófagos, y estimula la producción de linfoquinas. Aumenta también el número de monocitos en fases activas en la circulación periférica, hasta en un 50%, al menos al cabo de una semana de tratamiento. Los granulocitos incrementan en un 60% su poder fagocitario (test de Brand con partículas Zimosan) en presencia de extractos al 0.01%. No existe alteración en la proliferación de los linfocitos T en condiciones normales, perí que hay en aumento en presencia de antígenos. Es útil en cáncer, sida, candidiasis sistémica, herpes varios y sarcoma de Kaposi.

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Antiinflamatoria: gracias a los glucósidos quinóvicos. Un 15% superior a la indometacina. Útil en artritis reumatoide, artritis diversas, bursitis, reumas, lupus y fibromialgias.

Antirradicales libres: eficaz en procesos inflamatorios, cancerosos, estados febriles y en exposición a radiaciones ionizantes.

           

Antimutágena y citostática: acción debida a la isorincofilina. Inhibe las ADN polimerasas alfa. Las mitosis de células H,L se reducen, mientras que las de los fibroblastos normales no se alteran. útil en cáncer, in vivo, evitando las metástasis.

Antiviral: especialmente contra los ARN-virus encapsulados. Útil contra el virus del sida HIV, herpes genital y herpes zóster, resfriados, sinusitis, otitis, virus de la estomatitis vesicular, conjuntivitis.

           

Desintoxicante y resolutiva del tracto digestivo: es muy útil cuando fallan los tratamientos convencionales en la enfermedad de Crohn, diverticulitis, colitis, hemorroides, fístulas, gastritis, úlceras, parásitos intestinales, alteraciones de la flora intestinal, goteo anal.

Antalérgica: útil en neurobromquitis, lupus.

           

Desintoxicante de toxinas ambientales: eficaz en fatiga crónica, depresión orgánica, acné.

           

Anafrodisíaca para los varones: útil en prostatitis, reguladora del ciclo mestrual, dismenorrea. Sin embargo la tintura de Uncaria es afrodisíaca por no sufrir la maceración una temperatura elevada, como es el caso en otros preparados. Las decocciones, pues, tienen un efecto contrario, es decir, anafrodisíaco.

           

Antiagregante plaquetaria: debido a la rincofilina. Previene apoplejía, ataques cardíacos, hipertensión, arteriosclerosis, trombosis, tromboflebitis, etc.

Protectora de eritrocitos frente a tóxicos.

¿PORQUE LAS PERSONAS CON VIH USAN LA UÑA DE GATO?

Muchas personas con VIH se sienten atraídas por las hierbas que supuestamente fortalecen el sistema inmune. Sin embargo, todavía no se han documentado los beneficios de la uña de gato en humanos. También, es posible que la uña de gato pudiera estimular el sistema inmune de manera que lleva a la progresión de la enfermedad de VIH. Sin estudios controlados, no sabemos si tiene efectos buenos o malos.

Los vendedores de vitaminas y productos herbarios promueven la uña de gato como un tratamiento posible para una amplia gama de condiciones de salud. Algunos materiales promocionales lo llaman una "hierba milagrosa" y dicen que es más fuerte que muchos otros productos herbarios. Estas afirmaciones no son documentadas por la investigación de cuidado.

¿COMO SE USA?

El uso tradicional de la uña de gato era hacer un té del ladrido interno de la parra. Los herboristas ofrecen la uña de gato en cápsulas de ladrido seco pulverizado, como un extracto fluido para usar bajo la lengua, como bolsas de té y como ladrido y raíz de volumen para hacer té. Es difícil de saber la dosificación mejor. Además no hay ninguna manera de regularizar la concentración de los ingredientes activos de la uña de gato. Contiene por lo menos seis químicos que se supone que tienen los beneficios de salud.

¿CUALES SON LOS EFECTOS SECUNDARIOS?

No hay ningún efecto secundario grabado del uso de la uña de gato. Sin embargo, se han tratado muy pocas personas con la uña de gato en los estudios científicos. Los productos de la uña de algún gato dicen que no deben usarse por las mujeres embarazadas, o por las personas con desórdenes inmunes como la esclerosis múltiple.

¿COMO INTERACTUA CON OTRAS TERAPIAS?

No hay ninguna interacción conocida entre la uña de gato y medicamentos u otras hierbas. Sin embargo, la mayoría de las interacciones entre las hierbas y los medicamentos no se ha estudiado. Informa a tu doctor si usas suplementos herbarios.

¿COMO SABEMOS SI FUNCIONA?

No sabemos si la uña de gato tiene cualquier efecto beneficioso para las personas con VIH. Ha habido varios estudios del laboratorio que muestran resultados prometedores. Sin embargo, muy pocas personas han tomado la uña de gato en estudios científicos de cuidado.

EN POCAS PALABRAS

La uña de gato es un producto herbario hecho del ladrido y raíz de una parra que crece en Perú. Los nativos locales lo han usado por siglos para tratar una variedad de problemas de salud.

Aunque algunos estudios del laboratorio han mostrado resultados prometedores para la uña de gato, hay pocos estudios en humanos. Hasta que haya más investigación acerca de la uña de gato será difícil sentirse seguro sobre sus beneficios o efectos secundarios.

CULTIVO Y MANEJO DE LA UÑA DE GATO

La uña de gato es una especie medicinal amazónica, muy abundante en los bosques primarios y secundarios, lo que permite, por una parte, su manejo en poblaciones naturales, y, por otra parte, su cultivo en purmas o bosques secundarios.

Su manejo y cultivo es promisorio porque posee un interesante mercado nacional e internacional; es posible el manejo de las poblaciones naturales en bosques primarios y secundarios o purmas por su abundancia y su capacidad de rebrote, siempre y cuando no se la extraiga de la raíz; es muy adecuada para aprovechar purmas o barbechos por su regeneración natural y su posibilidad de sembrarla; y existe la tecnología de cultivo tanto a partir de semillas como de estacas. En este último caso el prendimiento promedio es del 80%.

Se ha desarrollado tecnología, muy sencilla y efectiva, para su cultivo en bosques secundarios y en tierras ya intervenidas, y la cosecha se produce después de 4 años y en forma continua manejando los rebrotes. Para el año 2 000 podríamos tener al menos 3 000 ha bajo cultivo y con una inversión de US$ 1,5 millones. El comercio actual está alrededor de los US$ 25 millones, con demanda creciente.